惡臭氣體從其組成可分為五類，一是含硫化物，二是含氨的化合物，三是鹵素及其衍生物，四是烴類，五是含氧的有機物。這些惡臭物質，除硫化氫和氨外大都為有機物。

       植物液除臭劑經過除臭設備霧化，形成霧狀，在空間擴散液滴的半徑≤0.04mm。液滴具有很大的比表面積，具有很大的表面能，平均每摩爾約為幾十千卡，這個數量級的能量已是許多元素中鍵能的1/3-1/4。溶液的表面不僅能有效地吸咐空氣中的異味分子，同時也能使被吸附的異味分子的立體構型發生改變，削弱了異味分子中的化合鍵，使得異味分子的不穩定性增加，容易與其他分子和植物液中的酸性緩沖液發生化學反應，最后生成無味、無毒的物質。如硫化氫在植物液的作用下反應生成硫酸根離子和水；氨在植物液的作用下，生成氮氣和水。

       植物液除臭劑中所含的有效分子是來自于植物的低溫提取液，它們大多含有多個共軛雙鍵體系，具有較強的提供電子對的能力，這樣容易跟能接受電子對的異味分子進行反應。

       吸附在植物液除臭劑溶液表面的異味分子與空氣中的氧氣接觸，此時的異味分子因上述兩種原因使得它的反應活性增大，改變了與氧氣反應的機理，從而可以在常溫下與氧氣發生反應。天然植物除臭劑與異味分子的反應可以作如下表述：

       A.酸堿反應：如植物提取液中含有混合有機酸類，它可以與含氮、氨等堿性臭氣分子反應。與一般酸堿反應不同的是，一般的酸是有毒的，不可食用的，不能生物降解的。而天然植物提取液能進行生物降解，無毒。

      B.催化反應：如硫化氫在一般情況下，不能與空氣中的氧進行反應。但在植物液除臭劑的催化作用下，可以與空氣中的氧氣發生反應。以硫化氫的反應為例：

 R-NH2+H2S   →R-NH3++SH-

 2R-NH2+SH-＋2O2＋H2O →2R- NH3+ +SO42-+OH-

 R-NH3++OH- → R-NH2 +H2O

 又如，硫醇在空氣的氧化反應：

 4R-SH（空氣）+O2 →2R-SS-R（慢）+2H2O

 4R-SH（天然植物提取液）+O2 →2R-SS-R（快）+2H2O

       C.路易斯酸堿反應：在有機化學中，能吸收電子云的分子或原子團稱為路易斯酸，在有機硫的化合物中，硫原子的外層有空軌道，可以接受外來的電子云，因此可稱這類有機物為路易斯酸。相反，能提供電子云的分子或原子團稱路易斯堿。一般帶負電荷的原子團，含氮的有機物屬于路易斯堿。例如，苯硫醚與天然植物除臭劑的反應，屬于這一類。苯硫醚是一個路易斯酸，而在其中的含氮化合物屬路易斯堿。兩者可以反應。    

D.熱力學的角度來討論：經過霧化的天然植物除臭劑液滴，其直徑在0.04毫米以下。在這種情況下，液滴的表面能已達到一些有機化合物鍵能的三分之一和四分之一，足以破壞臭氣分子中的鍵，使它們不穩定，易分解。

      E.氧化還原反應：例如，甲醛具有氧化性，在天然植物提取液中有的有效分子具有還原性。它們可以直接進行反應。

 與甲醛和氨的反應：

 R-NH2+HCHO +O2 →R-HN2+CO2+H2O

 R-NH2+4NH3 +3O2 →R-NH2+2N2+6H2O

      部分異味分子在天然植物除臭劑作用下的反應